Heo quay là một trong những món ăn truyền thống đậm đà hương vị, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết hoặc bữa cơm gia đình sum vầy. Tuy nhiên, thay vì phải ra tiệm chờ đợi, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món heo quay giòn, thơm ngon tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu. Hãy cùng khám phá cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu ít dầu mỡ và tiết kiệm thời gian ngay trong bài viết này nhé!
1. Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu
1.1. Nguyên liệu
Để có một miếng heo quay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cho 3-4 người ăn như sau:
- Thịt ba rọi (ba chỉ heo): 1kg (nên chọn loại có da dày, mỡ nạc xen kẽ)
- Hành tím: 3-4 củ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hoa hồi: 1-2 cái (giúp tăng hương thơm)
- Chanh hoặc giấm trắng: 2-3 thìa cà phê
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột ngũ vị hương, bột tỏi, ớt bột
=> XEM NGAY: Nồi chiên không dầu chính hãng, chất lượng
1.2. Hướng dẫn thực hiện
- Bước 1:
-
- Thịt ba rọi sau khi mua về thì bạn cần rửa sạch với muối, cạo kỹ lớp lông cho trắng, để ráo.
- Đun sôi khoảng 500ml nước với vài lát gừng, hành tím đập dập nhẹ và hoa hồi để tạo mùi thơm.
- Cho thịt vào nồi luộc sơ khoảng 5-7 phút và để phần da tiếp xúc với đáy nồi, giúp da săn lại, dễ tạo độ giòn khi quay.
- Vớt thịt ra, để nguội và thấm khô bằng khăn giấy rồi dùng dao khứa nhẹ mặt thịt theo chiều dọc để gia vị dễ thấm.
- Bước 2: Trộn hỗn hợp gia vị gồm: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ muỗng bột tỏi, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng đường, tiêu, ớt bột tùy khẩu vị. Thoa đều hỗn hợp lên phần thịt (không thoa lên da) và đặc biệt chú ý thoa kỹ vào các rãnh đã khứa để thịt thấm đều.
- Bước 3: Còn phần da heo thì bạn lấy tăm hoặc xiên nhọn xăm đều để tạo độ nổ giòn khi quay. Sau đó, chuẩn bị hỗn hợp muối với giấm hoặc muối với chanh, quét đều lên bề mặt da. Lặp lại 2-3 lần và để thịt nghỉ khoảng 1 tiếng cho da khô.
- Bước 4: Tiếp theo, bạn lót giấy bạc ở dưới đáy nồi và làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Sau đó đặt thịt vào nồi với mặt da hướng lên trên, quay thịt ở 180°C trong 60 phút cho đến khi phần da vàng ruộm, nổ giòn đều.
- Bước 5: Cuối cùng, bạn lấy thịt ra, để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn. Thịt heo quay thành phẩm có lớp da giòn rụm, vàng óng bắt mắt và phần thịt bên dưới mềm, mọng nước và thơm lừng. Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bánh hỏi, rau sống, dưa leo và chấm với nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
2. Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Ngoài cách truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu với một công thức thịt quay giòn bì cực đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vị ngon đặc trưng.
2.1. Nguyên liệu cần có
Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- Thịt ba chỉ heo: 500g (chọn miếng có phần da dày, mỡ và nạc phân bố đều)
- Muối hạt: khoảng 100g (dùng để khử mùi và tạo lớp da giòn)
- Gừng, hành tím
2.2. Cách làm
- Bước 1:
-
- Dùng muối hạt chà xát đều lên bề mặt miếng thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Bạn đổ khoảng 200ml nước vào nồi với một ít gừng, hành tím, đun đến khi sôi nhẹ thì đặt thịt vào, phần da úp xuống nước, phần thịt không được ngập nước. Đun lửa vừa khoảng 3 phút để phần bì chín sơ và săn lại.
- Lấy thịt ra, rửa lại một lần nữa với nước lạnh để loại bỏ mùi hôi và phần mỡ thừa.
- Bước 2: Đổ bỏ phần nước trong nồi, làm nóng lại cho nồi khô. Sau đó, bạn đặt phần bì thịt tiếp xúc trực tiếp với mặt nồi (không thêm dầu), đảo nhẹ trong khoảng 3 phút cho đến khi da khô ráo, không còn nước bề mặt da. Bước này nhằm giúp bì nổ giòn đều khi chiên.
- Bước 3: Sau đó, bạn trải một tấm giấy bạc lên mặt phẳng, đặt miếng thịt lên với mặt da hướng lên trên. Gấp nhẹ giấy bạc ôm sát phần thịt, chừa phần da hở ra trên bề mặt. Rải đều một lớp muối hạt dày khoảng 1cm phủ kín toàn bộ phần da. Tiếp đó, bạn cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 150°C trong 40 phút. Lúc này, lớp muối sẽ hút ẩm giúp da heo khô và cứng lại.
- Bước 4: Lấy thịt ra, gạt bỏ lớp muối đã cứng ở trên da. Đặt lại miếng thịt lên giấy bạc mới rồi bọc quanh phần thịt và để phần da lộ ra. Cho thịt vào nồi chiên không dầu, nướng lần hai ở 180°C trong 35 phút hoặc cho đến khi thấy phần da vàng giòn, có dấu hiệu nổ nhẹ và dậy mùi thơm hấp dẫn là đã hoàn thành.
3. Lưu ý quan trọng khi làm thịt quay bằng nồi chiên không dầu
Mặc dù việc quay thịt bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản, nhưng để có được miếng thịt heo quay giòn bì, mềm ngọt bên trong, bạn cần đặc biệt chú ý đến một số điểm sau:
- Nên chọn thịt ba chỉ heo ít mỡ, phần da dày vừa phải và nạc mỡ phân bố đều để khi quay không bị khô. Ưu tiên thịt heo còn non, thớ thịt mịn, không quá dai.
- Sau khi luộc sơ phần bì, hãy thấm thật khô bằng khăn giấy, áp chảo nóng hoặc dùng máy sấy để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trước khi quay. Không nên ướp gia vị trực tiếp lên da để tránh da bị ẩm, mềm và không nổ giòn.
- Khi quay, nên lót giấy bạc dưới đáy nồi để hứng mỡ chảy ra. Việc này giúp dễ vệ sinh và tránh dầu mỡ làm gỉ khay chiên, ảnh hưởng đến tuổi thọ của nồi.
- Tùy vào khối lượng thịt và công suất của từng loại nồi chiên, hãy điều chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp.
- Sau khi quay xong, bạn nên để thịt trong nồi vài phút cho nguội bớt, tránh hơi nóng sốc ra ngoài gây bỏng và bảo vệ linh kiện nồi.
- Nếu không dùng ngay, hãy để thịt nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín trong 3-5 tiếng. Còn nếu bỏ vào ngăn mát thì thịt có thể giữ độ ngon trong khoảng 1-2 ngày; còn ngăn đông giúp bảo quản được đến 3-5 ngày.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng, dung tích phù hợp với nhu cầu và giá cả phải chăng để làm món heo quay thì hãy đến ngay B2S Mall. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng chọn được sản phẩm ưng ý đến từ nhiều thương hiệu uy tín, chính hãng cùng chế độ bảo hành minh bạch và hỗ trợ khách hàng tận tâm.
